【暖心食譜｜蒜香茄子炒肉絲】「今晚煮咩餸比屋企人食？」相信係每位家庭煮婦每日遇到的難題之一，簡單的一條茄子和一舊瘦肉已經能夠創造出健康而美味的菜式，不妨今晚煮比屋企人試試。營養貼士：- 蒜頭含有豐富的大蒜素及類黃酮，有助改善血壓及三酸甘油脂的水平，預防心血管病。- 選用瘦的豬肉(每100克6.2克脂肪)比半肥瘦的豬肉(每100克37克脂肪)少約6倍的脂肪。【材料】（4人份量）瘦肉 320克茄子 1條蒜頭 3/4杯蠔油 2湯匙油 4茶匙【醃料】豉油 1湯匙酒 1茶匙生粉 1湯匙水 1湯匙【調味料】豉油 1湯匙糖 1湯匙蠔油 2湯匙酒 2茶匙【做法】1. 瘦肉切絲，用調味料醃15分鐘；2. 茄子洗淨切條，灼熟，備用；3. 蒜頭去衣，切片；4. 燒熱鑊，下油爆香蒜片，加肉絲炒至熟，再放入茄子和調味料炒勻，即成。

老人家最愛飲茶消閒，與朋友叫幾籠點心閒聊，確實寫意不過。不過，茶樓點心種類繁多，每款點心背後可能隱藏著健康危機，老友記並不能想吃就吃。事實上，部份粵式點心含有高脂高鹽及高卡路里，經常進食有機會使膽固醇過高及血壓上升，例如春卷、芋角、叉燒酥等煎炸食物，以及雞腳、酥皮蛋撻、炒粉麵等，應該盡量少吃。家人與老人家飲茶時，不妨與他們分享這類點心，滿足他們口腹之慾，也能減低他們進食的份量。數到點心中的健康之選，蝦餃、燒賣、粉果、菜肉包、素菜包、灼菜是不錯的選擇；甜點方面，豆腐花比起其他香口炸物，絕對更勝一籌。除了控制飲食，運動對改善心肺功能也是非常重要，不但有助控制體重，亦能紓緩情緒壓力，保持身心健康。程詠詩嘉諾撤醫院營養師加拿大註冊營養師衛生署認可營養師名冊會員

「戒口、食清淡啲，身體自己會好㗎啦！」食得過分清淡、盡量少吃的原則，這些極端的戒口策略有機會有反效果！對於心血管疾病患者而言，吸收均衡營養是十分重要。而過度戒口會嚴重導致營養失衡，熱量不足，久而久之亦會造成肌肉流失及降低免疫力，同時也會影響精神及集中力，情緒變得負面。除此之外，部份患者在接受過心血管手術後，立刻實行戒口及減磅計劃，但亦因此錯過術後黃金復原期。患者需在黃金復原期內飲食達致均衡及多元化，攝取適當營養，應多選擇高纖、低鹽、低飽和及反式脂肪的食物。若然胡亂戒口，可能會影響康復。

原形食物（Whole Food）是指未經加工並且不含額外添加物的食物，它們與加工食品不同，後者一般添加大量鹽份及調味料，長遠進食或會構成健康風險。相反，原形食物的鹽份較低，貼近「三低一高」的飲食法則，提供人體重要的營養，有助穩定血糖及維護心臟健康。不妨留意以下建議，選擇適合個人喜好的原形食物。燕麥、黃豆類製品例如豆漿，豆腐︰有助心血管健康深海魚類、吞拿魚及三文魚︰含有豐富奧米加-3脂肪酸綠茶、碧螺春︰含有兒茶素等抗氧化物，減低血管栓塞風險蕃茄︰含有茄紅素果仁︰含有豐富不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇程詠詩嘉諾撤醫院營養師加拿大註冊營養師衛生署認可營養師名冊會員